De houdbaarheid van de koekjes hangt af van verschillende factoren. Koekjes behoren in principe tot de categorie van de fijne bakkerijproducten en worden daarom geclassificeerd als lang houdbare bakkerijproducten. Meestal heeft het koekje een lange houdbaarheid. Aangezien het grootste deel bestaat uit boter en suiker, bevat het minder vocht dan een taart. Koekjes zijn dan ook zeer geschikt om mee te nemen op reis of, zoals zoutjes & noten aan te bieden op vergaderingen of in meetings.
Een koekje gemaakt van de typische ingrediënten:
Geproduceerd, kan het deeg zeer snel worden bereid en is ook - verpakt in vershoudfolie - tot een week houdbaar in de koelkast. Als het deeg later moet worden verwerkt of als er per ongeluk te veel is geproduceerd, kan het ook in kleine hoeveelheden worden geportioneerd en ingevroren. Verpakt in vershoudfolie en vastgezet in een doos of diepvrieszak kan het deeg tot 3 maanden standhouden.
Vers gebakken koekjes smaken van nature het best. Als ze echter niet allemaal tegelijk kunnen worden gegeten, gaan droge koekjes tot acht weken in een doos of blikje mee. Hiervoor moeten ze echter wel goed afkoelen op een bakplaat of taartrek na een bezoek aan de oven en voordat ze de koekjestrommel in gaan. De houdbaarheid is echter ook afhankelijk van de ingrediënten. Het klassieke koekje van kort gebak kan het langst bewaard worden. Als ze versierd zijn met parels, chocolade of glazuur, wordt de houdbaarheid met ongeveer twee weken verkort, omdat deze ingrediënten hun aroma kunnen verliezen. Het eerste wat je moet eten zijn koekjes gevuld met room. Omdat ze het tot een week volhouden. Ook florentijnen verliezen na een week kwaliteit en smaak. Vanille croissants, schurken en heidezand gaan daarentegen tot drie weken mee. Sommige variëteiten hebben wat tijd nodig om hun volle smaak te ontwikkelen. Dit zijn onder andere kaneelsterren en peperkoek. Ze moeten ten minste een dag na het bakken opengelaten worden voordat ze een paar weken in de koekjestrommel mogen worden gedompeld. Ze zijn bijzonder lekker na een opslagperiode van twee tot drie weken. Om ze vers en sappig te houden, genieten ze van het gezelschap van een plakje appel in het blik.
Wanneer de koekjes na het bakken volledig zijn afgekoeld en de decoratie droog is, kunnen ze in de daarvoor bestemde verpakking worden geplaatst. Nu plakken ze niet meer aan elkaar en kunnen ze in meerdere lagen worden opgeslagen. Als er verschillende variëteiten moeten worden getopt, moeten ze in verschillende blikken worden geplaatst. Als alternatief kan één zijde van het perkamentpapier worden gebruikt om de afzonderlijke lagen te scheiden. Op deze manier behouden de koekjes hun smaak beter. Blikjes of hermetisch gesloten plastic verpakkingen zijn het meest geschikt voor opslag. Deze zijn eerst bekleed met folie, zodat de koekjes een zachte bedding hebben. Zoete koekjes geven de voorkeur aan een droge en niet te koude plaats. Idealiter worden ze bij normale kamertemperatuur opgeslagen. Als deze kernpunten worden overwogen en nageleefd, ontwikkelen de koekjes hun aroma nog beter en blijven ze ook knapperig. Dezelfde tips gelden voor kant-en-klare koekjes en koekjes.
Het ongebakken deeg blijft niet alleen in de vriezer - de meeste gebakjes kunnen ook gemakkelijk in kleine porties worden ingevroren en indien nodig weer worden ontdooid. Voor het ontdooien van koekjes, cakejes en taarten kunt u gebruik maken van kamertemperatuur. Dit voorkomt dat ze door condensatie modderig worden. In de vriezer zijn de traktaties tot drie maanden houdbaar. Sponskoek gaat zelfs tot zes maanden mee in de koude omgeving. Een beetje voorzichtigheid is aan te raden met kort gebak, want het breekt zeer snel.
