Er gaat niets boven vers brood! Hij lokt met zijn knapperige korst, zijn zachte kruim en zijn totaal onvergelijkbaar aroma. Volkoren-, meergranen- of klassiek witbrood, bij het ontbijt met koffie, bij het avondeten met thee of als bijgerecht bij de middagmaaltijd: goed brood hoort in veel huishoudens bij de maaltijd.
Dit doet echter de vraag rijzen hoe brood en broodjes het best kunnen worden bewaard. In een papieren zak verliezen bakwaren snel vocht en worden hard. In einer Plastiktüte sammelt sich dagegen die aus dem Teig austretende Feuchtigkeit und es bilden sich Schimmelpilze.
Eine optimale Aufbewahrungsmöglichkeit für Brot ist der Brotkasten. Dabei handelt es sich um einen länglichen Behälter mit Deckel, der durch seine spezielle Beschaffenheit Brot und andere Backwaren länger frisch hält. Brotbehälter gibt es in vielen unterschiedlichen Ausführungen und Designs. So erfüllen sie nicht nur eine wichtige Funktion, sondern sind auch eine dekorative Ergänzung für die Küchenanrichte.
De voordelen van een broodtrommel op een rijtje:
Een broodtrommel of broodmand moet het optimale klimaat scheppen voor het bewaren van brood en gebak. Versgebakken brood, broodjes en gebak bevatten water. Dit vocht ontsnapt wanneer het aan de lucht wordt blootgesteld. Een goede broodtrommel vertraagt dit proces.
Afhankelijk van het materiaal absorbeert het het ontsnappende water en geeft het weer af aan de bakwaren of voorkomt het dat er te veel vocht aan de buitenlucht ontsnapt. Maar als het al het vocht binnen houdt, zal er schimmel ontstaan. Brooddozen mogen daarom nooit volledig luchtdicht zijn.
Broodtrommels zijn van veel verschillende materialen gemaakt. Beschikbaar zijn broodtrommels gemaakt van ...
Elk materiaal heeft zijn eigen voor- en nadelen. Broodtrommels van hout zijn meestal gemaakt van beukenhout en worden meestal gemaakt als rollende broodtrommels, waarbij het deksel naar boven wordt geschoven. Houten broodtrommels laten veel lucht door, waardoor schimmelvorming wordt voorkomen. Dit betekent echter ook dat het vocht in de bakwaren relatief snel verloren gaat. Het brood moet daarom maximaal een week in de houten kist worden bewaard.
Broodmanden van klei of keramiek, zoals de klassieke Romeinse pot, zijn ook ademend. Het materiaal absorbeert vocht en geeft het weer af aan de bakwaren. Dit maakt ze ideaal voor het bewaren van brood gedurende een lange periode. Potten van klei zijn echter relatief zwaar en moeilijk schoon te maken.
Broodtrommels van plaatstaal of roestvrij staal zien er chic uit, zijn zeer robuust en gemakkelijk schoon te maken. Deze materialen zijn echter niet ademend. De broodtrommels worden daarom soms voorzien van een houten of bamboe deksel om een betere luchtverversing te garanderen. Andere modellen hebben ventilatiegaten.
Ook licht, stevig en gemakkelijk schoon te maken zijn broodtrommels van melamine en kunststof. Voor een optimale lucht- en vochtuitwisseling moeten deze modellen ook een houten of bamboe deksel of luchtgaten hebben.
