Kaffeefilter

Die praktischen Filter für Kaffee und Tee

Filtertüten haben eine längere Tradition, als manch ein Genießer von Kaffee oder Tee denken mag. Immerhin beschrieb bereits 1784 der 32. Band der Ökonomischen Enzyklopädie von Johann Georg Krünitz das Filtrieren von Kaffee mittels Leinwand-Tüchlein oder Haartuch. Alternativ dürfe auch (weißes) Lösch- oder Druckpapier zum Einsatz kommen, da diese hygienischer seien. Die heutigen Filtertüten gehen auf das Patent 347895 der Dresdenerin Melitta Bentz zurück, die sich damit 1908 unsterblich in die Geschichte der Kaffeezubereitung einschrieb. Diverse Entwicklungsschritte verfeinerten die Technik und sicherten über Generationen hinweg gut gefilterten Kaffee und den Melitta-Werken eine grandiose Firmenentwicklung ein. Noch heute sind Bezeichnungen wie „Filtertüten“, „Filtertüten 102“, „Filtrierpapier“ usw. geschützt. Allerdings gibt es inzwischen zahlreiche Konkurrenten. Grundsätzlich sind die Filtertüten für Kaffee und Tee Einwegfilter, die sowohl beim Aufbrühen per Hand als auch mit der Kaffeemaschine verwendet werden können.

Die Logik der Bezeichnungen bei Filtertüten erschließt sich nicht unbedingt sofort. So ist die Filtertüte Nummer 100 für Kaffeemaschinen (oder Handbetrieb) gedacht, wenn 2 Tassen Kaffee gefiltert werden. Die 101 dient der Herstellung von 3 bis 4 Tassen und 102 ist für schmale Geräte, die 8 Tassen filtern. Diese 102 wird auch Filtertüte Größe 2 genannt und gehört zu den gebräuchlichsten Modellen. Das gilt sowohl für die Maschine als auch für das Aufbrühen von Hand mit heißem Wasser. Die ehemals gelisteten Größen 103, 105 und 106 sind schon einige Zeit nicht mehr im Einsatz. Melitta erfand in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts ein neues System: Die Größe "1 x 4" stand zum Beispiel dafür, dass hier mit einem Filtervorgang vier Tassen erzeugt werden können. Packt man den Filter voll mit Kaffeepulver, so kann man noch erneut aufgießen und erhält die gewünschten 8 Tassen wie bei der üblichen Kaffeemaschine. Dies funktioniert auch bei dem Gerät; konzipiert war das "1 x System" allerdings für das Aufgießen per Hand. Aus diesem System ist die schon erwähnte "1 x 4" Filtertüte sehr bekannt, aber auch "1 x 2".

Teefilter

Im Gegensatz zu den Filtertüten für Kaffee gibt es bei der Zubereitung von Tee, etwa in der Teekanne, auch andere Alternativen. Filtertüten für Tee werden ebenso verwendet wie die Kollegen für Kaffee. Darüber hinaus gibt es aber auch Stoffbeutel oder Teefilter, die einem Sieb ähneln. Derartige Varianten könnten auch beim Kaffee eingesetzt werden und die Filtertüten ersetzen, allerdings ist die Reinigung insbesondere der Stoffbeutel erheblich mühsamer und langwieriger. Der Tee-Sud lässt sich dagegen oft bequem ausschütteln, der Stoffbeutel wird beispielsweise unter heißem Wasser ausgewaschen und wiederverwendet.

Für viele Kaffeefreunde ist das Fehlen von Filtertüten eine ähnliche Katastrophe wie die leere Kaffeedose. Vorratshaltung ist hier also absolut notwendig.

Filter

Die Kaffee- und Teefiltertüten gehören zum Fachgebiet Fluidtechnik. Hier besteht die Aufgabe darin, dass Wasser durch das Kaffeepulver zu bringen. Auf dem Weg in die Tasse oder Kanne soll das heiße Wasser aber nicht nur den Geschmack des Kaffees annehmen, sondern auch den Prütt bzw. Kaffeesatz loswerden. Der Begriff Kaffeesatz deutet schon auf alternative Techniken hin. Man kann das Kaffeepulver auch in eine Kaffeekanne geben und darauf warten, bis sich der Prütt "gesetzt" hat. Oberhalb nimmt das Wasser den gewünschten Geschmack an, auf Filtertüten kann hierbei verzichtet werden. Allerdings ist die Entsorgung des Kaffeesatzes und die Reinigung der Kanne ungleich aufwändiger als bei der Filtertüte.

Die Filtertüte kann somit als gutes Beispiel für andere Filter (mechanische, elektronische, elektrotechnische, fotografische, optische) dienen.