Kaffee

Anregungen aus Kaffa

Kaffee ist ein schwarzes, koffeinhaltiges und psychotropes Heißgetränk. Wasser erhält den Geschmack von den gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen. An Sortenreichtum mangelt es in Sachen Kaffeebohnen bestimmt nicht, viele passionierte Kaffeetrinker lernen in ihrem Leben nur einen Bruchteil der möglichen Geschmacksvarianten kennen. Allein für die Zubereitung gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Der Klassiker in deutschen Haushalten und Büros, die Kaffeemaschine, konnte sich lange Jahre alternativen Herstellungsmethoden erwehren und sieht sich seit einiger Zeit von den Kaffeepadmaschinen bedroht. Diese glänzen mit der Möglichkeit, Tasse für Tasse einen individuellen Kaffee servieren zu können. Der Genuss von Kaffee in dieser Form reduziert auch den Aufwand an Geschirr und Reinigungsaufgaben. Allerdings sind Kaffeepads die deutlich teurere Variante beim Kaffeekochen. Ein sechs- oder zehnköpfiges Team, das sich über den Geschmack einig wird, spart mit einer klassischen Kaffeemaschine viel Geld. Andererseits ist auch die Überlegung anzustellen, ob es nicht auch für einen hochwertigen Kaffeevollautomaten reicht, der ebenfalls mit Variantenreichtum bei der Herstellung von Kaffee glänzt. Manche dieser Maschinen beherrschen fast alle Varianten und garnieren am Ende den Kaffee auch noch mit aufgeschäumter Milch. Der Verbrauch von Verpackungsmaterial reduziert sich erheblich.

Ein Genussmittel

Der Name Kaffee geht auf die Ursprungsregion Kaffa zurück. Der Exportschlager hat das Königreich Kaffa im heutigen Äthiopien bereits um über 100 Jahre überlebt. Von dem Königreich, das bis 1897 gerade ein halbes Jahrtausend bestanden hatte, sind nur noch der Name der Region und das weltweit beliebte Getränk geblieben.

Kaffee wird auch privat zum Frühstück und bei „Kaffee und Kuchen“ genossen. Typisch ist Kaffee jedoch als Getränk am Arbeitsplatz und landet nicht selten auch tröpfchenweise in Tastaturen.

Es geht auch anders

Wer im Büro mal gute Laune verbreiten will, bringt einfach ein paar Zutaten mit und serviert den Kaffee durstigen Kollegen als besonderes Highlight. Die Zutaten sind dabei gar nicht so schwierig:

• Ein leckerer Eiskaffee gelingt mit Kaffee, Eiswürfel und Milcheis (Vanille oder Stracciatella).
• Ein Türkischer Kaffee ist einfach nur sehr stark, sehr süß und sehr schwarz. Diese auch Mokka genannte Kreation schwebt über dem Kaffeesatz im Kännchen.
• Das Gegenteil wäre dann der Blümchenkaffee, der sehr dünn ist und für viele Kaffeegenießer ungenießbar, weil zu schwach.
• "Schale Braun" ist eine österreichische Variante, bei der sich Kaffee und Milch das Trinkgefäß fifty-fifty teilen. Das kennt man auch als "Melange". Bei der Wiener Melange ist die Milch aufgeschäumt. Die "Kaisermelange" ist dagegen keine Variante, sondern schon eine ganz andere Hausnummer: Mokka, Eidotter, Honig, Weinbrand.
• Etwas heller fällt "Schale Gold" oder auch "Schalerl Gold" aus, da hier noch Schlagobers (Sahne) drauf kommt.
• Und wem das noch zu dunkel erscheint, der nimmt "Kaffee vekehrt". Hier sind zwei Drittel Milch im Kaffee.
• Der österreichische "Konsul" ist dann eher eine harte Variante mit weichem Antlitz. Auf dem Mokka ist etwas Sahne.
• Auch der Schweizer kennt den Milchkaffee als "Schale"
• Natürlich gibt es in aller Herren Länder, in denen Kaffee und Alkoholika zu Hause sind, auch unzählige Mischkreationen mit so wunderbaren Namen wie "Pharisäer", "Luzerner Kafi" oder "Café brulot".
• Der Italiener hält an sich nicht viel vom "gepanschten" deutschen Kaffee. Was wir als Espresso nur Hartgesottenen zumuten, ist in Italien der Standardkaffee. Wem da noch nicht genug Kaffeegeschmack ins Tässchen gekommen ist, der kann beim "Ristretto" auf weniger Wasser setzen.
• Die Kaffeezeremonie in Äthiopien oder Eritrea ist dagegen nicht etwas für die kurze Pause. Die Zubereitung beginnt mit dem Rösten der grünen Kaffeebohnen und endet mit dem wiederholten Aufkochen des Kaffees.